本文摘要：土豆炖牛肉牛肉500克土豆300克胡萝卜100克番茄1个洋葱30克小葱1根干辣椒1根盐3克生抽二汤匙老抽一汤匙料酒三汤匙1. 准备食材。2. 牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。3. 土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。 5. 番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。6. 番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。7. 热锅热油放入土豆块。

土豆炖牛肉牛肉500克土豆300克胡萝卜100克番茄1个洋葱30克小葱1根干辣椒1根盐3克生抽二汤匙老抽一汤匙料酒三汤匙1. 准备食材。2. 牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。3. 土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。

5. 番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。6. 番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。7. 热锅热油放入土豆块。

8. 大火煎至表面焦黄后盛出备用。9. 锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。10. 锅中放入牛肉块大火翻炒。11. 翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。

12. 将料汁和牛肉大火翻炒均匀。13. 锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。14. 锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。

15. 锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。16. 翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。

不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。17. 美味出锅。

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